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toggle navigation TOP ニュース コラム 企画 --> --> TOP ニュース コラム 企画 TOP >  コラム  > つづきカレーとスコッチエッグで魅惑の「都筑区丼」 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり 第40回 つづきカレーとスコッチエッグで魅惑の「都筑区丼」 2023年10月03日 12時30分更新 文● 椿 直樹 ツイートする 　皆さん、こんにちは！ 横浜市役所内商業施設「ラクシス フロント」にある、横浜野菜や地産地消の魅力が体験できるお店「TSUBAKI食堂」オーナーシェフの椿 直樹です。 　今回もご覧いただきありがとうございます！ 　前回の記事はこちら。 【連載】多文化共生の町をイメージしたダイバーシティ＆インクルージョン「鶴見区丼」 ※過去の連載記事はこちら： 横浜18区の人とまちがつながるTUBAKI食堂 18区ものがたり 　10月の横浜食育18区丼は「都筑区」！10月15日（日）までの前半のメニューは、「都筑やさいのホワイトカレーライス『つづきカレー』」です。 　ちなみに『つづきカレー』の定義は2種類以上のスパイスを使用し、かつ地元都筑区のお野菜を使うこと。逆に言うと、この2点をクリアすれば『つづきカレー』を名乗っても良いということですね。 　ということで、今回はクミン、コリアンダー、シナモン、ローリエなどのスパイスを使用します。お野菜は都筑区のレジェンド農家さん、マルイファームの石川照雄さんのお野菜を使わせていただきます。 　石川さんは前店舗「ど根性ホルモン」時代からお世話になっており、娘さんの弥生さんのイベントなども開催させていただきました。で、美味しい野菜を作る農家さんのお野菜は当たり前ですが、キレイです。 石川さんの直売所の前で 　それは、その野菜単体でも美しいのですが、梱包の仕方や、私がお野菜をいただきに伺う際の準備のされ方など全てにおいて、そう言えるのです。レジェンドだからこうなのか、こうだからレジェンドになったのか、まぁ両方だと思いますが。 　とにかく美しい石川さんのお野菜を使わせていただきます。 　そして、織茂養鶏場さんの卵を「スコッチエッグ」にして添えます！ 　スコッチエッグはイギリス料理のひとつ。ゆで卵を塩コショウやナツメグなどで調味した挽肉で包み、パン粉の衣をつけて揚げたもの。昔ながらの洋食メニューです。 　実は私、「スコッチエッグ」大好きなんです！ 自分の好きな卵とハンバーグを一度に味わえちゃうのが、その理由です。なので、もちろん18区丼はオススメですが、今回も特に召し上がっていただきたいです。 織茂さんと一緒に養鶏場の前で 　ここで一つ、織茂養鶏場さんのエピソード。20年以上前、企業さんからの依頼で「オムライス」を作る料理教室の講師をしたときのことです。講師という立場に全く不慣れな私は当時、自分のキャパを無理やり広げるため、色々なチャレンジをしていました。 　で、そのときのメニューが「オムライス」。朝採れの新鮮な卵で「オムライス」を作るという内容。当たり前ですが、料理教室当日の早朝に卵を仕入れに行く必要があります。いつもの調子で段取りして朝は5時に起きればOKみたいな感じで。 　ですが！！ 寝坊したのです！ 起きたら確か、時間は覚えてないけど、全然間に合わない時間だったはず。慌てて卵を仕入れ、料理教室の会場に向かい、「皆さん、申し訳ありません！」と謝ってのはずが、あまりにも慌てていたようで、転んでしまって卵を全損してしまったのです！ 「チーン」 　絶望です。遅刻の上にメインの材料が台無し。 　とりあえず会場で参加の皆さまに平謝りし、急いで近くのスーパーに走り、代用の卵を買ってきました。で、その後の内容は全く記憶に無いのですが、苦すぎる思い出です。 　そんな昔の仕入れ時のエピソードなども楽しみながら、ぜひ今月も「都筑区丼」をお楽しみください！ 最後までご覧いただき、ありがとうございました。----------------------------------------------------------------------------------- TSUBAKI食堂公式SNS Instagram　https://www.instagram.com/tsubaki_shokudou Facebook　https://www.facebook.com/tsubaki.ygc LINE　https://lin.ee/6a7fQzb YouTube　https://www.youtube.com/channel/UCpbq3xfWlE4JMCw_7Qw-Uyw ----------------------------------------------------------------------------------- 文／椿 直樹 1967年生まれ。横浜野菜の魅力を広く伝えるため2003年「横浜野菜推進委員会」を設立。その取り組みが評価され2009年、神奈川県で初めて農林水産省「地産地消の仕事人」に認定される。好きな野菜は白菜、苦手な野菜はたくさん（笑） この記事をシェアしよう ツイートする 横浜LOVE WALKERの最新情報を購読しよう Follow @YKHM_LOVEWalker カテゴリートップへ この連載の記事 第48回 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 第47回鶴ヶ峯中学校の生徒たちの地域愛から生まれた「旭区丼」 第46回いちごで楽しむ“ももいろプレート”「旭区丼」 第45回青葉区で大切に育てられた“あおば小麦”を楽しむ「青葉区丼」 第44回小学生の国語の授業がヒントに！“すがたをかえる大豆”「青葉区丼」 第43回木の葉丼とおでんでほっこり温かい気持ちになる「西区丼」 第42回グリーンポークストロガノフ「西区丼」 第41回都筑小麦のもちもちガレット「都筑区丼」 第39回多文化共生の町をイメージしたダイバーシティ＆インクルージョン「鶴見区丼」 第38回鶴見区生麦の江戸前穴子を一本贅沢に使用した「鶴見区丼」 この連載の一覧へ この記事の編集者は以下の記事をオススメしています 大さん橋で“繋がる場所”をテーマに描く！ 「大さん橋ライブペイントVol.2」10月8日開催 出場・応援の想い出に！ ありあけ「横浜マラソンハーバー」数量限定販売。ハロウィンハーバーも販売中 新しい本との出会いを提案！ 有隣堂 横浜駅西口ジョイナス店に「アバター書店員」登場 Tweets by YKHM_LOVEWalker ピックアップ 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 もなみん、「ワンちゃんクレープ」のおいしさ＆かわいさに感動♪ ホテルニューグランドの魅力満載！「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」オープンしました！ ガチャポン自販機に手のひらサイズのお弁当やシウマイのミニチュアが崎陽軒の店舗にも登場！ サメ体感カウンターで海の王者・サメに○○○が体験できる!? 獲るぞ。アジアの頂点を。ACL決勝第1戦は5月11日（土）19時キックオフ！ 連載目次一覧 横浜LOVEアイドル2023・吉村萌南の「もなみんLOVEレストラン」 ホテル広報が綴る横浜山下町の日々～NEW GRAND DIARY～ 崎陽軒・ひょうちゃんの”横浜LOVE”プロジェクト 横浜・八景島シーパラダイスの飼育員生きもの日記 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり クラブ広報が最旬Newsを発信！ 横浜F・マリノスのトピックス「マリトピ！」 横浜18区の魅力を伝え隊！ 新横浜ラーメン博物館のウラ話 TOP ニュース コラム 企画 エリアLOVEWalker 横浜LOVEWalker 西新宿LOVEWalker 夜景LOVEWalker 九州LOVEWalker 丸の内LOVEWalker 戦国LOVEWalker ラーメンWalker ASCII.jp サイトポリシー プライバシーポリシー 運営会社 お問い合わせ ©KADOKAWA ASCII Research Laboratories, Inc. 2024